Oggi vi presentiamo un primo di pasta con un condimento di pesce e verdure semplicemente fantastico. Stiamo parlando della Pasta al pistacchio con gamberi, pesce spada e zucchine. Si tratta di un primo veloce e facilissimo da realizzare tipico estivo. Al primo noccone, questa pasta vi conquisetrà con la morbidezza del suo condimento di pesce spada e zucchine sminuzzate insaporito con i gamberetti e i pistacchi tritati.
Per realizzare questo primo io ho usato delle busiate che sono un tipo di pasta tipico Trapanese: si tratta di una pasta lunga circa 5-8 cm attorcigliata su stessa in modo da formare una spirale con un buco centrale. Ovviamente, voi potete usare qualuncque altro tipo e formato di pasta, anche quella al pistacchio.
Ideale per una cena alternativa in famiglia, questo primo è perfetto anche per un pranzo con i parenti o con gli amici.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Soffriggete l’aglio in olio per un paio di minuti e unite le zucchine lavate, pulite e ridotte a dadini piccolissimi. Aggiustate di sale a proprio piacere e cuocete per 5 minuti. Incorporate il pesce spada sminuzzato finemente dopo essere stato privato della sua pelle e delle lische. Procedete con la cottura per altri 6-7 minuti prima d’incorporate i capperi con i gamberi e lasciare insaporire per 5 minuti.
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Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il resto del condimento. Saltate per 1-2 minuti e decorate con i pistacchi tritati a proprio piacere. Mescolate per avere un sapore uniforme, impiattate e servite calda.
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