Pasta al pistacchio con gamberi pesce spada e zucchine | Fantastica!

Oggi vi presentiamo un primo di pasta con un condimento di pesce e verdure semplicemente fantastico. Stiamo parlando della Pasta al pistacchio con gamberi, pesce spada e zucchine. Si tratta di un primo veloce e facilissimo da realizzare tipico estivo. Al primo noccone, questa pasta vi conquisetrà con la morbidezza del suo condimento di pesce spada e zucchine sminuzzate insaporito con i gamberetti e i pistacchi tritati.

Per realizzare questo primo io ho usato delle busiate che sono un tipo di pasta tipico Trapanese: si tratta di una pasta lunga circa 5-8 cm attorcigliata su stessa in modo da formare una spirale con un buco centrale. Ovviamente, voi potete usare qualuncque altro tipo e formato di pasta, anche quella al pistacchio.

Ideale per una cena alternativa in famiglia, questo primo è perfetto anche per un pranzo con i parenti o con gli amici.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

• Strumenti
• una padella
• uno scolapasta
• una pentola

• Ingredienti
• uno spicchio di aglio
• 350 g di pasta
• 200 g di zucchine
• un cucchiaio di polvere di capperi
• peperoncino q.b.
• 2 cucchiai di pistacchi salati tritati
• un pizzico di sale fino
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100 g di gamberi sgusciati
• 200 g di pesce spada

Pasta al pistacchio con gamberi pesce spada e zucchine, procedimento

Soffriggete l’aglio in olio per un paio di minuti e unite le zucchine lavate, pulite e ridotte a dadini piccolissimi. Aggiustate di sale a proprio piacere e cuocete per 5 minuti. Incorporate il pesce spada sminuzzato finemente dopo essere stato privato della sua pelle e delle lische.  Procedete con la cottura per altri 6-7 minuti prima d’incorporate i capperi con i gamberi e lasciare insaporire per 5 minuti.

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Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il resto del condimento. Saltate per 1-2 minuti e decorate con i pistacchi tritati a proprio piacere. Mescolate per avere un sapore uniforme, impiattate e servite calda.

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