Rotolo di pasta sfoglia con carciofi, stagionalità e freschezza!

PRESENTAZIONE DEL ROTOLO DI PASTA SFOGLIA CON CARCIOFI

Il rotolo di pasta sfoglia con carciofi è un piatto rustico e poco elaborato, che si prepara veramente in poco tempo, ma che assicura un risultato gustoso: ideale per una cena con gli amici all’ultimo minuto o anche, tagliato a fette, per un aperitivo! Vediamo insieme come prepararlo.

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 carciofi
200 gr di pancetta affumicata tagliata a fettine
130 gr di provola
sale e pepe q.b.
Succo di 1 limone
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
1 tuorlo d’uovo per spennellare

PROCEDIMENTO per il rotolo di pasta sfoglia con carciofi

Iniziamo la preparazione del rotolo di pasta sfoglia con carciofi preparando le verdure: pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne, fino ad arrivare alla parte più tenera. Tagliate anche la parte del gambo in eccesso, lasciandone circa 3 centimetri.

Tagliate la parte superiore delle foglie, quella più spinosa ed apriteli a metà: noterete al centro il cuore “peloso” del carciofo, che andrà ugualmente eliminato. Mettete a bagno i carciofi ripuliti in acqua fredda e succo di limone per una decina di minuti, in modo da evitare che anneriscano.

Preparate ora un soffritto con olio extravergine di oliva e un pò di cipolla tagliata finemente. Risciacquate i carciofi con abbondante acqua fresca, asciugateli e versateli nella padella. Rigirate un paio di minuti, poi salate e pepate ed aggiungete due bicchieri d’acqua. Lasciate cuocere circa venti minuti, fino a che non risultino bene teneri.

Srotolate la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, poi adagiatevi le fettine di pancetta affumicata e la provola tagliata anch’essa a fettine.

Infine versatevi il ripieno di carciofi, che avrete scolato per eliminare l’olio e l’acqua in eccesso. Arrotolate su di essa la pasta sfoglia, accompagnandola con il foglio di carta da forno, cercando di compattarla. Sigillate i bordi con un pò di acqua e spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 25 minuti, in modalità ventilata. Sfornate, tagliate a fette ed accompagnate con un buon vino rosso freddo: buon appetito!

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