Ravioli fatti in casa, la ricetta della tradizione per la pasta ripiena

Ravioli fatti in casa, la ricetta della tradizione per la pasta ripiena

Vediamo come realizzare passo dopo passo i ravioli fatti in casa, una preparazione base di antica tradizione per realizzare un primo veramente saporito: potete farcire i vostri ravioli come preferite, con carne o verdure, pesce o formaggi, molti abbinamenti si prestano ad essere rinchiusi in questo scrigno di pasta! Vediamo il procedimento.

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Ingredienti per due persone

250 gr di farina 00
3 uova
Semola di grano duro per spolverizzare q.b.

Preparazione dei ravioli fatti in casa

Per realizzare i ravioli fatti in casa, prendete una ciotola capiente e versate la farina. Aggiungete due uova intere più un tuorlo ed amalgamate, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.

Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un pò di acqua tiepida. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per una mezz’oretta.

Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e dividetelo in sue parti. Infarinatelo con la semola di grano duro e passatelo più volte nella macchina della pasta per creare delle sfoglie sottili. Se non disponete di questo apparecchio, procedete con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 3 millimetri. Terminato con un panetto, procedete ugualmente con l’altro.

Disponete le sfoglie di pasta su una spianatoia infarinata con la semola e regolare la forma con una rotella liscia in modo da creare due rettangoli. Con una sac a poche o un cucchiaino, disponete un pò del ripieno che avete scelto su una delle sfoglie, distanziandolo di circa un paio di centimetri.

Spennellate i bordi con un pò di acqua tiepida, disponete sopra la seconda sfoglia e chiudete con i polpastrelli in modo da sigillare i bordi. Tagliate i rettangoli con la rotella e trasferiteli su un vassoio leggermente infarinato con farina di semola: i vostri ravioli fatti in casa sono finalmente pronti per essere cotti e conditi come più vi piace!

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