Il Risotto ai funghi e formaggio è veloce e semplice da fare. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e vedrete che preparerete, senza alcuna difficoltà, un primo delizioso e saporito.
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Dosi per: 2 persone
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 20 minuti. Sul fornello.
Tirate fuori dal freezer i funghi almeno 20 minuti prima di preparare il risotto e lasciateli riposare in una ciotola. Una volta che gli Champignon saranno scongelati, passateli sotto l’acqua corrente e tamponateli con della carta cucina. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una pentola a fiamma bassa. Appena sentirete sfrigolare l’olio, unite uno spicchio di aglio, sbucciato e sminuzzato finemente, e il peperoncino in polvere a proprio piacere. Incorporate i funghi fate cuocere per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete al condimento nella pentola il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Unite il brodo vegetale e cuocete per 14 minuti a fiamma moderata, mischiando il tutto di tanto in tanto. Aggiustate il tutto si sale e pepe a proprio piacimento. Al termine cottura, lasciate raffreddare per qualche minuto il manicaretto realizzato e poi aggiungete la crema al parmigiano. Mescolate gli ingredienti con cura per avere un sapore uniforme. Ecco, il risotto è pronto. I più golosi potranno aggiungere del prezzemolo lavato e tritato. Mettete il primo nei piatti e servite il risotto.
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