Oggi prepariamo una fantastica torta di mele con albumi senza glutine, perfetta per chi soffre di allergie o intolleranze alimentari ma non vuole rinunciare alla bontà di una genuina torta fatta in casa.
La preparazione della torta di mele senza lattosio e senza glutine è facilissima e veloce, in poco tempo infatti potrete offrire ai vostri ospiti una torta deliziosa e sana.
La ricetta che proponiamo della torta di mele con albumi senza glutine è utilissima anche per consumare eventuali albumi rimasti da preparazioni precedenti.
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Tempo di preparazione: 20 minuti           Tempo di cottura: 40 minuti
INGREDIENTI per 4/6 persone tortiera diametro 22 cm.
- 4 mele
- 3 albumi
- 150 gr. zucchero
- 200 gr. farina di riso
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 limone
- 100 gr. olio di semi
- 150 gr. acqua
- 1 bustina lievito per dolci
- zucchero di canna
PREPARAZIONE
Sbucciare le mele e tagliarne 2 a cubetti piccoli e due a fettine, tenerle in due ciotole separate.
Lavare accuratamente il limone e grattugiarne la scorza, spremerne il succo e versarlo sulle mele distribuendolo nelle ciotole.
Riunire di albumi in una ciotola con un pizzico di sale e montare a neve ferma con le fruste elettriche.
In una seconda ciotola versare l’acqua, l’olio, lo zucchero e la scorza del limone e montare con le fruste.
Setacciare insieme la farina, la cannella ed il lievito ed aggiungerli alla montata lentamente.
Continuare a montare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Unire gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente, con una spatola facendo movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Versare i cubetti di mele e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare uno stampo a cerniera con carta forno e versare l’impasto, livellarlo, quindi disporre le fettine di mele a raggiera sulla superficie.
Spolverizzare con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, dopo la prova stecchino, sfornare la torta di mele con albumi senza glutine e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
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