Agnello alla valtellinese | da preparare a Pasqua con delle patate

• 1,5 kg di agnello
• 100 g di pancetta
• 50 g di burro
• 50 g di concentrato di pomodoro
• Farina q.b.
• 2 cipolle
• 500 g di cipolline
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 2 spicchi d’aglio
• Alloro q.b.
• 1 tazza di brodo
• bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Agnello alla valtellinese: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a preparare il brodo vegetale, seguendo la nostra ricetta, poi tagliate la pancetta a cubetti, poi lavate tutte le verdure, passate l’agnello nella farina.

In una padella fate rosolare la cipolla tritata, aggiungete un po’ di burro, la carne, il sale e il pepe. Non appena la carne si dorerà, aggiungete le carote, le foglie di alloro e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo caldo.

Con un cucchiaio di legno mescolate bene e lasciate cuocere per almeno un’ora a fiamma bassa, con un coperchio.
In un tegame mettete l’olio, aggiungete la pancetta, poi aggiungete le cipolline e proseguite la cottura fino a quando la pancetta non diventa tenera, unite alla carne e gustate calde con delle patate cotte al forno.