Cotoletta di patate con formaggio | Gustosa, perfetta da servire calda

Cotoletta di patate con formaggio si prepara in poco tempo, con semplici ingredienti, ecco la nostra ricetta sprint!

Una ricetta perfetta da servire come secondo piatto o come antipasto gustoso. In quest’ultimo caso potete anche realizzare cotolette più piccole. Inoltre potete anche farcire con il gorgonzola invece della ricotta,magari aggiungete del prosciutto cotto o speck. Scopriamo la nostra ricetta sprint!

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Ingredienti

• 500 g di patate
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino romano
• 100 g di farina
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Per il ripieno

• 200 g di ricotta
• scamorza q.b.

Per la panatura

• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• olio di semi di girasole q.b.

Cotoletta di patate con formaggio: preparazione

Per preparare questa ricetta sfiziosa e croccante, iniziate a lavare sotto acqua corrente fredda le patate, mettete in una pentola con abbondante acqua e le lasciate cuocere bene per almeno 30-40 minuti. Il tempo di cottura dipende tantissimo dalla grandezza della patate, inserite i rebbi di una forchetta, se escono facilmente le patate sono cotte.

Scolatele e sbucciatele, con lo schiacciapatate ricavate la purea che metterete in una ciotola e solo quando sarà tiepida unite l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata, mescolate bene ottenendo così un composto omogeneo e compatto.

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Prendete un foglio di carta forno e adagiate l’impasto delle patate, coprite con un altro foglio e stendete con il mattarello. Adesso formate dei dischi che dovranno esser pari, poi mettete in un piatto il pan grattato e in un altro l’uovo sbattuto. Tra due dischi adagiate un pò di ricotta. Sigillate bene i bordi, passate nell’uovo e poi fate aderire per bene il pangrattato. Riscaldate olio in una padella ampia e antiaderente e friggete le cotolette solo quando l’olio sarà ben caldo. Garantite una cottura omogenea, quindi quando si sarà dorata la superficie, girate con una paletta e proseguite la cottura dall’altro lato.

Togliete con lo schiumarola e lasciate assorbire l’olio in eccesso della cotoletta su un piatto con carta assorbente, salate e servite.

Buon Appetito!

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