Le crocchette di patate e verdure al forno sono un piatto semplice e gustoso, adatto a qualsiasi occasione. Che sia un antipasto, un aperitivo oppure un contorno alternativo, sono sempre perfette: vediamo insieme come realizzarle!
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Ingredienti
3 patate
150 g di piselli
2 carote
cipolla q.b.
2 uova
30 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
pangrattato q.b.
2 cucchiai di latte
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lessando le patate. Riducete la polpa in purea e mettetela da parte.
Sbollenatte le carote ed i piselli per un quarto d’ora in modo che siano morbidi. Scolateli e fateli raffreddare, poi tagliate le carote a tocchetti.
Tritate finemente mezza cipolla ed unitela alla purea di patate ormai raffreddata. Aggiungete anche il parmigiano, le uova intere, un pizzico di sale e pepe, le carote ed i piselli ed impastate.
Versate il tuorlo in una ciotolina e sbattetelo insieme al latte. In un altro recipiente mettete il pangrattato e procedete a formare le vostre crocchette prelevando piccole quantità di composto.
A questo punto passate le crocchette prima nell’uovo poi nel pangrattato e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Irroratele con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocetele a 180 gradi per circa 20 minuti. Servitele subito, dorate e croccanti!
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