Gnocchi di melanzane al sugo | Ricetta sfiziosa e semplice

Per preparare questa ricetta, iniziamo a lavare le melanzane, poi le asciugate e le avvolgete in un foglio di alluminio e lasciatele cuocere in forno preriscaldato a 220° per almeno un’ora.

Le sfornate dopo il tempo di cottura e le fate raffreddare bene, poi eliminate la buccia e fate raffreddare, tagliate a pezzetti e mettete in un mixer, fino ad ottenere una purea.  Trasferite su una spianatoia, unite la farina a fontana, poi fate un vuoto al centro ed aggiungete la purea di melanzane, l’uovo sgusciato e un pò di sale. Impastate per ottenere un impasto omogeneo,  formate dei filoncini e tagliate in tanti bocconcini, con una una forchetta, rigate e date la forma degli gnocchi.

Nel frattempo preparate il sughetto, mettete in un tegame l’olio e la cipolla tagliata finemente, la passata e il sale, fate cuocere per un’ora, poi unite il basilico.

Fate bollire abbondante acqua salata, non appena sarà pronta versate gli gnocchi e scolate non appena saliranno a galla, poi condite con il sughetto e servite.

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