Si tratta di una ricetta, quella che stiamo per proporvi, che utilizza, come ingrediente principe, le puntarelle. Sono in pochi a conoscerle poiché si tratta di un tipo di cicoria molto particolare diffusa, specialmente, in regioni come il Lazio ed il Veneto, ma che ben si presta a diverse ricette, da abbinare sia alla carne che al pesce.
Nonostante abbiano un sapore amarognolo, sono utilizzate molto, specie nella cucina regionale delle due Regioni sopra indicate.
E, proprio per iniziare ad assaporare il loro gusto e sapore, vi proponiamo l’abbinamento con il pesce azzurro, in particolar modo, con le alici fritte.
Vediamo insieme cosa ci occorre per preparare questa ricetta e mettiamoci d’impegno, sperando in una buona riuscita.
Ingredienti
Iniziamo proprio dal pulire le nostre puntarelle. Togliamo le foglie più esterne, stacchiamo le coste dal cespo, tagliamo la base e, poi tagliamole a strisce. Le puntarelle così ottenute, mettiamole, poi, in una ciotola per 20 minuti con acqua e succo di limone.
A parte, nel frattempo, puliamo le alici, togliendo la testa, aprendole a metà per togliere la lisca centrale. Poi sciacquiamole sotto acqua corrente e tamponiamole.
In una ciotola, aggiungiamo la semola e, una volta pronte le alici, infariniamole. A parte, prepariamo una padella con abbondante olio di arachidi. Facciamolo scaldare e, una volta raggiunta la temperatura, friggiamo ad una ad una le alici.
Poi lasciamole scolare su carta paglia. Mettiamole in un piatto e saliamole.
Scoliamo dall’acqua le puntarelle, sgoccioliamole per bene e mettiamole in una ciotola e condiamole con olio, pepe, sale e succo di limone. Serviamole accompagnandole con le alici.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Croccante in superficie, filante all'interno e ricco di sapore, il gateau di patate alla napoletana…
I fondi di caffè sono uno di quei residui che quasi tutti producono ogni giorno,…
Fresca, filante e incredibilmente versatile, la mozzarella è l'ingrediente perfetto per realizzare piatti estivi semplici,…
Dagli spaghetti ai frutti di mare ai risotti più raffinati, i primi piatti di pesce…
Il gateau di patate è uno di quei piatti che hanno attraversato le generazioni senza…
Dal forno alla padella, passando per preparazioni leggere e grandi classici della tradizione, il pollo…
