Pabassinas dolcetti sardi | deliziose coccole per fare merenda

Le pabassinas sono dei tipici dolcetti sardi, pasta frolla arricchita con frutta secca, uvetta e spezie. Ricoperti con glassa e confettini.

Sono dei dolcetti che in passato venivano preparati in occasione della festa di Ongisanti, ma ad oggi sono diventati i dolcetti della domenica da offrire per merenda o per un fine pasto.

Si conservano per qualche giorno in una scatola di latta chiusa ermeticamente.

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Tempo di preparazione: 45′
Tempo di cottura: 60′

INGREDIENTI dose per 6 persone

• 250 gr di Uvetta
• 100 gr di granella di Mandorle
• 100 gr di gherigli di Noce
• 1 cucchiaio di semi di Anice
• 100 gr di Pinoli
• 1 pizzico di Chiodo di garofano in polvere

PER LA PASTA

• 500 gr di Farina
• 150 gr di Zucchero
• 140 gr di Burro
• 2 Uova
• 1 bustina di Lievito vanigliato
• 1 cucchiaio di Latte
• 50 gr di Mandorle tritate
• Sale q.b.

PER LA GLASSA

• 200 g di Zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di Limone
• 1 cucchiaio di acqua se necessario

PER DECORARE

• 100 gr di piccoli Confettini colorati

Pabassinas dolcetti sardi, preparazione

Per preparare questi dolcetti si inizia mettendo in ammollo l’uvetta e poi si mescola la granella di noci con quella di mandorle alle quali si aggiunge anche l’anice pestato, i chiodi di garofano ed i pinoli tritati.

In seguito si passa alla preparazione dell’impasto mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, 100 gr di burro morbido tagliato a pezzetti, il lievito ed il pizzico di sale. Si inizia a mescolare e se l’impasto dovesse risultare troppo duro si aggiunge un poco di latte.

In seguito si aggiunge anche il composto di frutta secca e l’uvetta ben strizzata. Successivamente si riveste una teglia da forno con della carta forno e la si spennella con il restante burro fuso. Sulla carta da forno imburrata si stende l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 1.5 cm e si ritagliano dei piccoli rombi tutti della stessa dimensione. Sistemarli su di una leccarda e cuocere in forno già caldo per 10 minuti a 160° per 10 minuti e poi per 50 minuti a 150°.

Pabassinas, preparazione della glassa

Mentre i dolcetti si raffreddano si prepara la glassa mettendo in una ciotola lo zucchero a velo, il succo del limone ed il cucchiaio di acqua, mescolare velocemente e poi distribuirla su ogni dolcetto aggiungendo anche una manciata di confettini colorati. Quando la glassa si sarà indurita i dolcetti sono pronti per essere gustati.

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