Pasta pantelleria | Ricetta tipica siciliana ideale per un pranzo in famiglia

• Strumenti
• una zuppiera
• un mixer cucina
• una padella
• uno scolapasta
• una pentola

• Ingredienti
• sale q.b.
• 12 olive di Gaeta
• parmigiano grattugiato 1.b.
• 500 g di pasta
• basilico q.b.
• 2 acciughe sott’olio
• 3 cucchiai di pan grattato
• origano q.b.
• 500 g di pomodori pachino (oppure pelati)
• un aglio
• peperoncino q.b.
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 60 g di capperi sotto sale
• prezzemolo fresco q.b.
• 30 g di burro

Pasta pantelleria, procedimento

Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, dissalate i capperi in un bicchiere di acqua e frullateli con le olive denocciolate per avere una salsina.

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Sciogliete i filetti di acciughe in un padella antiaderente con l’olio, l’aglio, il peperoncino e le erbe aromatiche tritate. Trascorsi i minuti necessari, scolate la pasta e trasferitela in una capiente ciotola. Condite con i pomodori pelati privati dell’acqua di vegetazione e con la salsa alle olive e capperi bollente. Incorporate il pan grattato e altro peperoncino a proprio piacere. Mescolate con cura per avere un sapore uniforme e servite calda.

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