Viene definito piatto povero di origini contadine, ma è sostanzioso e l’ingrediente principale sono i ceci.
La preparazione di tria, ciceri e patane è semplice, noi l’abbiamo resa veloce utilizzando ceci precotti.
La ricetta tradizionale prevede la preparazione di una pasta a base di semola di grano duro, acqua e olio e di ceci secchi tenuti in ammollo una notte e cotti per due ore.
Potrebbe interessarti anche Crocchette di Ceci e Baccalà
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti
PREPARAZIONE
Scaldare il brodo in un pentolino su fuoco dolce.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli.
Sbucciare l’aglio, schiacciarlo e farlo rosolare in un tegame largo con un giro di olio evo.
Nel frattempo, sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Scolare i ceci e tenerli da parte.
Quando l’aglio avrà cambiato colore, toglierlo dal tegame e versarvi la cipolla, lasciarla rosolare aggiungendo un mestolo di brodo per non farla attaccare al fondo.
Aggiungere l’alloro ed il rosmarino e lasciare insaporire qualche istante.
Unire le patate e lasciarle cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo 1 mestolo di brodo.
Versare i ceci ed aggiungere brodo fino ad avere una consistenza piuttosto liquida.
Regolare di sale, coprire e lasciare insaporire qualche minuto su fuoco dolce.
Nel frattempo, in una padella scaldare l’olio per friggere e, quando sarà giunto a temperatura (170° circa), friggere una porzione di tagliatelle spezzate a metà.
Scolare la pasta fritta su un foglio di carta assorbente da cucina.
Cuocere il resto della pasta in abbondante acqua salata per circa 1 minuto, quindi scolarla e versarla direttamente del tegame con i ceci e le patate.
Lasciare insaporire qualche istate cu fuoco dolce mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi distribuire la minestra nelle ciotole individuali.
Decorare ciascuna ciotola con una parte di pasta fritta, condire con un giro di olio evo e servire la tria, ciceri e patane immediatamente.
Potrebbe interessarti anche Insalata di polpo e legumi
I calamari sono tra gli ingredienti più versatili della cucina di mare: fritti, al forno,…
Freschi, cremosi e ricchi di profumo: i sorbetti fatti in casa sono una delle preparazioni…
Quando i cachi diventano maturi, morbidi e dolcissimi, prepararne anche solo un barattolino può essere…
Gli ultimi sapori dell’estate possono finire direttamente in dispensa: zucchine, pomodori, melanzane, peperoni e carciofini…
Le mettiamo in lavastoviglie perfettamente lucide e, dopo qualche lavaggio, iniziamo a notare aloni, macchie…
Dalla tradizionale bolognese alle versioni vegetariane, passando per pesto, funghi e salsiccia, pistacchi, taleggio e…
