Melanzane zucchine e feta | Un contorno ricco e fresco

Le melanzane zucchine e feta sono un contorno diverso dal solito ma molto saporito. Il formaggio si può sostituire anche con la robiola. Da provare.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questo contorno. Può essere preparato anche in anticipo e poi si aggiunge la feta alla fine, poco prima di servire.

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Tempo di preparazione: 25′
Tempo di cottura: 25′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 2 Melanzane
• 2 Zucchine
• 1 cucchiaio Capperi
• Feta o altro formaggio a piacere
• 2 spicchio Aglio (facoltativo)
• Basilico in foglie q.b.
• 2 cucchiaio Aceto di vino bianco
• 6 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.

Melanzane zucchine e feta, preparazione

Per preparare questo contorno si inizia andando a lavare e poi a tagliare nel verso della lunghezza e con una mandolina, per avere fette uguali e sottili, sia le melanzane e sia le zucchine. Fatto questo si devono arrostire mettendole su di una griglia bella calda e facendole cuocerle da entrambi i lati per qualche minuto.

In seguito una volta che sono pronte tutte e sono fredde, le fette si mettono in una pirofila e si condiscono con l’aglio, facoltativo, i capperi precedentemente dissalati, un poco di sale, l’aceto, due cucchiai di acqua e l’olio extra vergine di oliva.

Mescolare per bene e lasciare marinare per qualche minuto. In seguito, si aggiunge anche la feta sbriciolata e le foglie di basilico. Servire il tutto freddo e subito dopo aver aggiunto il formaggio.

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